Calzon de atun

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

2 tapas de tarta de hojaldre
2 latas de atun al natural
3 huevos
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
sal y pimienta a gusto

Elaboracion:

1ºpaso: para el relleno, se saltea la cebolla, el pimiento rojo y se salpimenta la preparacion.

2º paso: se le agrega el atun con los 3 huevos (previamente hervidos)

3º paso: se prepara la placa con rocio vegetal, se pone la tapa y luego el relleno (tiene q estar de tibio a frio)

4º paso: se cierra la tarta y se pinta con crema de leche. Al horno por 40 min a fuego fuerte (220º)

Tarta especial

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

2 tapas de tarta de hojaldre.
3 papas
1 cebolla
200g de jamon cocido
200g de queso cremoso
5g cond. para arrroz
2 huevos

Elaboracion:

1º paso: poner las papas y las cebollas cortadas en una olla con un poco de aceite y dorarlas bien, una vez listas, se le agrega los dos huevos y cond. para arroz, se mezcla todo y eso va a ser la base de la tarta.

2ºpaso: una vez puesta la tapa de la tarta en una placa con rocio vegetal y ya incorporada la base de papas y cebolla, agregarle el queso, haciendo una capa y despues terminar con una capa de jamon para luego cerrarla con la tapa que nos queda.

3º paso: cuando ya la tenemos cerrada, en vez de pintarla con huevo, la pintamos con crema de leche, eso le va a dar un aspecto como si la masa fuera casera. (ver imagenes)

4º paso: desmoldarla y cortarla.

Desposte de chivito

DIFICULTAD: MODERADA

1º paso: limpiar el chivito, sacar la grasa excedente y la sangre que haya quedado.

2º paso: cortar las paletas (patas delanteras).

3º paso: cortar las costillas.

4º paso: cortar las patas y va a quedar un pedaso entre las costillas y las patas que es donde estan los lomos.

5º paso: extraer los lomos de la parte central. (ver imagenes).

Tallarines cortados a cuchillo a la bolognesa

DIFICUTAD: MODERADA

Ingredientes:

1/2kg carne picada especial
1 Cebollas grande
1 pimiento rojo
1 zanahoria
Vino blanco 200 cc
500cc de pure de tomate
Ajo 3 diente
Sal y pimienta a gusto
1/2kg de harina 000
5 huevos
1 pisca de sal

Elaboracion:

1º paso: para la salsa, rehogar la cebolla, el pimiento y la zanahoria y despues de 10min, agregarle la carne picada y el vino. Condimentar a gusto y dejar cocinar durante 15 min mas. Luego le agregar el tomate y salsa hecha!!!

2º paso: para la masa, hacer el engrudo e integrar bien los ingredientes hasta que quede un bollo bien compacto. Estirar con el palote o en la maquina y hacer tipo pionono y hacer como un matambre de masa para despues cortarla con el cuchillo. (ver imagen)

3º paso: una vez cortado toda la masa, espolvorear los fideos con harina y dejar reposar media hora.

4º paso: hervir durante 10 min y emplatar!!!

Sopa crema de pollo y calabaza (LIGHT)

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

1/2 pollo
1 pimiento rojo
2 cebollas
2 cebollas de verdeo
1 calabaza chica
200cc de vino blanco
50cc de vinagre blanco
15g de cond. para arroz
sal y pimienta a gusto

Elaboracion:

1º paso: cortar las verduras en cubos y ponerlas en una olla con una cucharada de aceite de oliva (14g). Dejar que se ablanden bien e incorporarle sal y pimienta con el cond. para arroz.

2º paso: agregarle el vino y el vinagre y dejar que se evapore el alcohol.

3º paso: despues de 30min aprox, agregarle el pollo.

4º paso: despues de 15min completar la olla con agua caliente y rectificar los condimentos.

5º paso: dejar cocinar por una hora y luego pasar toda la preparacion por la licuadora.

6º paso: despues de haber licuado todo, verter de nuevo todo en la olla y calentar por 20 min.

7º paso: servir y a mangiare!!!

Pollo relleno con salsa de verdeo y guarnicion

Dificultad: ALTA

Ingredientes:

1 pollo de aprox. 2,5kg
4 papas
1 pimiento rojo
3 cebollas
4 cebollas de verdeo
1 limon
250cc de crema de leche
3 huevos
200g de jamon cocido
200g de queso cremoso
100g de queso roquefort
1 lata de morrones
60g de aceitunas verdes
sal c/n
pimienta negra recien molida c/n
aji molido c/n
ajo y perejil deshidratado.

Elaboracion:

1º paso: deshuesar el pollo (lo explicare en las proximas entradas), ponerle el jugo de un limon y condimentar con sal, pimienta, aji molido y provensal.

2º paso: para la guarnicion, elegi papas, cebolla y pimientos. En una asadera con aceite, colocar todo para el acompañamiento.

3º paso: para una parte del relleno del pollo, con los huevos duros (3) los morrones en lata y las aceitunas, hacer una pasta, cortar todo bien chico y condimentar.

4º paso: rellenar el pollo, el secreto del rellenado es hacer capas para dejar el queso en el medio, por si ocurre algun accidente y el pollo se ropmpe en el horno. Por ejemplo, empezar con el jamon y terminar con el mismo, para encerar los quesos.

5º paso: cocer el pollo para luego llevarlo a horno medio/maximo durante 90min y la guarnicion por 50min. Aclaro que en pollo en la foto quedo asi, porque lo coci con un clavo de 1cm (no habia aguja) -> gracias gato!!!





6º paso: la salsa de verdeo. saltear las cebollas de verdeo hasta q se transparentes y condimentar para luego agregar la crema de leche y cocinar hasta que hierva y retirar del fuego.

7º paso: emplatar y a comer!!!

Corazon de ternera con berenjena ahumada (LIGHT)

Dificultad: FACIL

Ingredientes:

200g de corazon de vaca de ternera
1 berenjena mediana
1 pimiento verde
sal c/n
pimienta negra recien molida c/n.

Elaboracion:

1º paso: poner la berenjena y el pimiento a fuego directo en una hornalla e ir rotando hasta que se carbonice toda la piel.

2º paso: limpiar el corazon y hacer unos filet y salpimentar.

3º paso: una vez que la berenjena y el morron estanm totalmente carbonizados, sacarle la piel.

4º paso: en una plancha bien caliente con rocio vegetal, poner la berenjena, el pimiento y los filet de corazon.


Tiempo de coccion, aproximadamente 15 min.

Y terminamos con el emplatado, se puede acompañar con una salsa criolla.

Repollitos de brusellas gratinados (LIGHT)

Dificultad: FACIL

Ingredientes:

800g de repollitos de brusellas
3 cebollas de verdeo
200cc de vino blanco
2 dientes de ajo
30g de queso gruyere o regianito
200cc de crema de leche light.
sal c/n
pimienta negra recien molida c/n
1 cucharita de aji molido.

Elaboracion:

1º paso: hervir los repollitos con sal hasta que estén blandos.

2º paso: en una ollita, saltear las cebollas de verdeo con rocío vegetal. Incorporarle el vino, salpimentar y después de 3 min, la crema, dejar hasta q hierva y retirar del fuego.

3º paso: una vez hervidos los repollitos, meterlos en una budinera y terminar con la preparación de la salsa.

4º paso: espolvorear con el queso gruyere y llevar a horno máximo hasta que se gratine la preparación.

Terrina de pollo con crema de esparragos y espinaca (LIGHT)

Dificultad: MODERADA

Ingredientes:

500g de pollo sin hueso y sin piel
1 cebolla grande
1 pimiento rojo mediano
1 puerro
3 dientes de ajo
1 atado de esparragos
1 atado de espinaca
2 huevos enteros
30g de queso gruyere o regianito
50g de queso untable light sabor roquefort
limon c/n
sal c/n
pimienta negra recien molida
1 cucharita de aji molido.

Elaboracion:

1º paso: poner a blanquear los esparragos con la espinada y en una procesadora, incorporar el pollo, un huevo, la cebolla, el pimiento, el puerro, limon, sal y pimienta negra, aji molido, el queso untable, los dientes de ajo y porocesar todo durante 5 min hasta que quede una crema.

2º paso: retirar los esparragos y la espinaca de la olla. Separar algunos esparragos y el resto con la espinaca meterlos en la procesadora, junto con un huevo, el queso gruyere, salpimentar a gusto y procesar hasta que quede una crema.

3º paso: en una budinera previamente con rocio vegetal, incorporar una capa del relleno del pollo y luego con los esparragos reservados anteriormente, realizar una capa.


4º paso: incorporar otra capa de relleno de pollo.

5º paso: incorporar una capa de la crema de esparragos y espinaca.

6º paso: terminar el molde con una capa de preparacion del pollo hasta completar la budinera.

7º paso: tapar la budinera con papel metalico y llevar a baño maria al horno durante 1 hora a fuego fuerte.

8º paso: retirar del horno y dejar enfriar el molde.

9º paso: una vez fria, se desmolda de la budinera.