Ragu de ternera con timbal de arroz

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

1kg de bola de lomo.

2 chorizos.

3 cebollas grandes.

2 morrones rojos.

750cc de vino tinto.

200grs de arroz.

Manteca y queso rallado c/n.

Sal, pimienta, aji molido c/n.

Elaboracion:

1 paso: Corta la carne en cubos y retirar la grasa excedente. Luego incorporarla al wok con un poco de aceite.

 

2 paso: Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Los morrones, yo use unos que habia preparado en conserva con aceite y romero. Pero pueden ser crudos en tiras.

 

 

 

3 paso: Condimentar a gusto y seguir salteado para luego agregar las cebollas. Cocinar durante 20min.

 

 

 

 

4 paso: Agregar los morrones, si usaste morrones crudos, ponelos junto con las cebollas.

 

 

5 paso: Agregar el vino tinto y cocinar durante 20 min  a fuego medio.

 

 

 

6 paso: Para el arroz, cocion de 20min, y preparlo con manteca y queso. Para hacer el timbal, cualquier molde que uses, el secreto es mojarlo antes de poner el arroz, luego lo desmoldas en el plato a presentar.

 

7 paso: Presentacion del plato!!!

 

Morrones rellenos (LIGHT)

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

3 morrones rojos.

2 cebollas.

1 berenjena.

1 tomate.

2 zanahorias.

1 lata de arvejas.

1 huevo.

150grs de queso cremoso.

Sal y pimienta a gusto.

Romero c/n.

Elaboracion:

1 paso: Cortar todas las verduras en cubos chicos y saltear en una olla durante 30 min. Condimentar.

 

 

2 paso: Al final de la coccion, agregar las arvejas, el huevo y el queso.

 

 

 

 

3 paso: Prepar los morrones, sacarle la tapa (no tirarlas) y limpiarlos.

 

 

4 paso: Rellenarlos.

 

 

5 paso: Ponerle la tapa que habiamos reservado, en una asadera, llevarlos a horno fuerte durante 35min.

 

 

6 paso: Presentacion del plato!!!

 

Roll de pechuga al roquefort

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

1 filet de pechuga de pollo.

2 papas grandes.

30grs de queso azul o roquefort.

30grs de jamon cocido.

10grs de queso reggianito.

30grs de mozzarella.

20grs de aceitunas.

100cc de crema de leche.

Sal y pimienta a gusto.

Elaboracion:

1 paso: Limpiar las pechugas sacando el excedente de grasa y luego condimentarlas a gusto. Para que queden mas abiertas, con un cuchillo filoso, pasarselo por el medio para que queden como un libro abierto.

 

 

 

 

2 paso: Rellenarlas.

 

 

3 paso: Ir enrrollandola ayudandose con el papel aluminio, luego rectificar la sal y la pimienta.

 

 

 

4 paso: Para las papas, papas con piel cortadas en gajos, con romero y aceite al horno fuerte durante una hora.

 

5 paso: Para la salsa, poner la crema con el queso en una ollita y calentar durante 5 min, agregar pimienta.

 

6 paso: Presentacion del plato!!!

 

Ternera rellena con papas espanolas

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

1 tapa de asado aprox 1 kg.

2 cebollas.

1 morron rojo.

150g de ricota.

100g de jamon cocido.

100g de queso barra.

1 chorizo de cerdo.

1/2kg de papas.

150cc de crema de leche.

Sal y pimienta c/n.

Elaboracion:

1 paso: Picar las cebollas y el morron y saltearlos en una olla, despues de 5 min, agregar el chorizo sin la piel y el jamon cocido.

 

2 paso: Abrir como un libro la tapa de asado y condimentar a gusto.

 

 

3 paso: Luego de 15 min de salteado, agregar la ricota y el queso barra.

 

 

 

 

4 paso: Preparar la carne sobre el papel aluminio.

 

 

5 paso: Rellenar.

 

 

6 paso: Enrrollar la carne, ayudandote con el papel aluminio.

 

 

 

7 paso: Llevar a horno fuerte durnte 30 min.

 

 

8 paso: Presentar el plato con papas espanolas a la crema.

 

Crepes al roquefort

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

3 panqueques.

100g de jamon cocido.

150g de mozzarella.

40g de roquefort o queso azul.

25g queso reggianito.

50g de aceitunas sin carozo.

100cc de crema de leche.

20g de manteca.

Sal y pimienta c/n.

Elaboracion:

1 paso: En una budinera, forrar con papel aluminio.

 

 

2 paso: Cortar y preparar los ingredientes.

 

 

3 paso: En la base, si tenes un poco de salsa roja, se la incorporas a la base, sino un poco de crema. Una capa con el panqueque y luego queso y jamon.

 

 

 

Para los panqueques, yo los compro hechos y despues los caliento en un sarten porque sino se quiebra la masa.

 

 

4 paso: Despues de la capa de relleno, nuevamente va una capa de panqueque.

 

 

5 paso: De nuevo una capa de quesos y aceitunas.

 

 

6 paso: Para la preparacion de la salsa roquefort, en un bol, poner el roquefort y la manteca y llevar 1 min al microondas.

 

 

7 paso: Terminar con la capa de panqueque y luego incorporar la salsa roquefort.

 

 

8 paso: Cerrar con el papel aluminio y llevar 30 min a horno fuerte.

 

 

9 paso: Presentacion del plato.