Pamplonas con timbal de arroz (LIGHT)

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

4 bifes de bola de lomo.

100g de jamon cocido.

100g de muzarella en fetas.

4 huevos.

3 morrones.

2 tomates.

250g de panceta.

300g de arroz.

Sal y pimienta a gusto.

Elaboracion:

1 paso: Antes que nada, hervir los huevos, saltear los morrones y salpimentar la carne.

2 paso: Poner una feta de jamon y luefo poner el morron, el tomate y el huevo cortado.

3 paso: Agregarle la feta de muzarella por arriba.

4 paso: Enrrollar la carne con fetas de panceta sobre papel metalico.

5 paso: cerrar bien el paquete.

6 paso: Llevar al horno precalentado 180 grados por aprox 25min.

7 paso: Servir acompañado de un timbal de arroz.

Niños envueltos (LIGHT)

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

4 dientes de ajo.
500g de carne picada.
1 berenjena.
1 tomate redondo.
1 cuccini.
2 cebollas grandes.
Perejil.
1 pure de tomates.
Romero.
1 morron rojo.
250g de queso cremoso.
1 repollo grande.
Sal y pimienta a gusto.

Elaboracion:

1 paso: Freir los ajos con la cebolla y condimentar.

2 paso: Luego agregar la berengena y el zapallito y dejar cocinar hasta que se hablanden.

3 paso: Agregarle el tomate y el morron.

4 paso: Cuando este todo salteado, agregarle la carne picada y el pure de tomate y dejar cocinar hasta reducir el liquido.

5 paso: preparar las hojas de repollo con un cubo de queso cremoso.

6 paso: agregarle el relleno y cerrar los paquetes.

7 paso: ponerlos en una olla, puede ser con un caldo del gusto que quieran y cocinar tapado por 15 min.

Lechon relleno

DIFICULTAD: ALTA

Ingredientes:

1 lechon (aprox. 13kg).
300g de queso de rallar.
2 cabezas de ojo.
perejil abundante.
4 huevos.
200g de pan rallado.
1 cebolla grande.
1 morron rojo.
3 zanahorias grandes.
Sal y pimienta.

Elaboracion:

1 paso: Para el relleno, procesar todos los ingredientes y formar una pasta.

2 paso: Al lechon sacarle la grasa excedente y la cabeza, ademas de pedirle al carnicero que te lo abra bien.

3 paso: es sacar la columna vertebral, si esta bien abierto es muy facil, solo hay q ir raspando con un cuchillo mediano bien afilado el hueso.

4 paso: es sacarle las costillas, es el paso mas facil una vez sacada la columna. Raspando las costillas sale rapido.

5 paso: empezar con las patas delanteras, is igual que deshuesar un muslo de pollo, mismo mecanismo.

6 paso: seguir con las patas traseras, estas son un poco mas difiles ya que tienen la paleta que no es un hueso cilindrico y tiene ciertas cavidades.

7 paso: una vez deshuesado totalmente, condimentar a gusto y acomodar toda la carne para luego untarlo con la pasta que ya tenemos preparada.

8 paso: enrrollarlo y luego atarlo con hilo de matambre.

Lechon al asador

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

1 lechon (aprox. 15kg)
100cc de aceite para untar.
Sal
Pimienta

Elaboracion:

1 paso: salpimentar el lechon y luego untar con aceite todo el cuero.

2 paso: juntar buena cantidad de leña.

3 paso: prender el fuego y dejar que se prendan bien los tronquitos.

4 paso: poner el lechon, puede ser una parrilla doble o con la cruz asadora.

5 paso: acercarlo al fuego, aprox medio metro de distancia.

Como deshuesar un pollo

DIFICULTAD: ALTA

Ingredientes:

1 pollo.

Elaboracion:

1 paso: lavar el pollo y sacarle el exceso de grasa.

2 paso: empezar a deshuesar por los muslos tratando de romper la peil lo menos posible.

3 paso: hacer un corte en el cartilago de la pechuga, para luego ir raspando con el cuchillo y tirando para atras la carne.

4 paso: una vez llegado al cogote, se corta las alas y se va raspando con un cuchillo sobre la carcasa hasta llegar a los muslos nuevamente.

5 paso: condimentar a gusto.

6 paso: cocer la parte del cogote para luego rellenar.