Chorizos de pollo (LIGHT)

DIFICULTAD: ALTA

Ingredientes:

Pollo 1 kg de pechuga
cerdo 300 grs
Sal y pimienta c/n
Jugo de limón 50 cc
2 Cebollas grandes
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias grandes
2 cebollas de verdeo
Vino blanco 100 cc
Ajo 3 diente
albahaca
romero
tomillo
perejil
aji molido c/n
Tripa 2 m
Hilo para chorizo c/n

Elaboracion:

1º paso: cortar las verduras.

2º paso: cortar las pechugas en cubos y el cerdo. Condimentar con las hierbas y los condimentos. Dejar reposar una hora.

3º paso: en una procesadora, poner las verduras y el pollo. Se formara una pasta como en la imagen.

4º paso: rellenar la tripa con la pasta y luego con el hilo, atar cada 13cm aproximadamente. De no tener la maquina para el rellenado de la tripa, tambien se puede hacer con un embudo.

5º paso: para la coccion, 40min a la parrila a fuego fuerte.

Especial de papas

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

1kg de papas blancas
2 cebollas grandes
6 salchichas de viena
200g de queso cremoso
100g de queso roquefort
30g de queso de rallar

Elaboracion:

1º paso: hervir las papas 12min (que queden medias duras) y rehogar las cebollas hasta que se doren.

2º paso: cortar las papas en forma irregular y agregarle laas cebollas, las salchichas cortadas, el queso cremoso, roquefort.

3º paso: en una asadera, colocar toda la preparacion y terminar con el queso de rallar.

4º paso: al horno precalentado durante 50 min.

Milhojas de papas

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

2kg de papas blancas
250g de queso cremoso
100g de queso roquefort
30g de queso de rallar
sal y pimienta c/n
provensal c/n

Elaboracion:

1º paso: pelar las papas y cortarlas en rodajas (no muy gruesas). Fetear los quesos.

2º paso: en una asadera de 4 o 5cm de altura, aceitar la superficie, colocar una capa de papas y condimentar. Luego se hace una capa de quesos y luego otra de papas. Asi sucesivamente, de la cantidad de capas que querramos hacer el milhojas. La capa superior se termina con queso de rellar.

3º paso: meter a un horno precalentado a 180º durante 45 min. El tiempo va a depender del grosor de las rodajas de papas.

Tripa gorda rellena asada (LIGHT)

DIFICULTAD: ALTA

Ingredientes:

1 1/2 de tripa gorda
3 chorizos de puro cerdo
200g de queso dambo
3 huevos
1 pimiento rojo
3 zanahorias grandes
2 cebollas grandes
5 dientes de ajo
romero c/n
tomillo c/n
sal c/n
pimienta negra c/n
200cc de vino blanco

Elaboracion:

1º paso: limpiar las tripas. El rendimiento de la tripa limpia es 30% al peso total, si compramos 1kg y medio, limpio nos quedara aprox. 450g. El metodo es el siguiente, cortar las tripas en tiras de 40cm, luego con el filo de una cuchilla ir raspando y sacando toda la grasa exterior, tambien ir apretando para sacar los residuos que tenga interiormente. Se este modo, quedaran limpias como en las imagenes siguientes:

2º paso: una vez limpias las tripas, las dejamos 5 min en agua para terminar de limpiarlas.

3º paso: para el relleno, sacarle la piel a los chorizos y hervir los 3 huevos. En una procesadora, meter la carne de los chorizos, el pimiento, las cebollas, los dientes de ajo, las zanahorias, las hierbas, el vino y condimentar, procesar todo hasta que se haga una masa.

4º paso: sacamos la masa de la procesadora y le agregamos los 3 huevos duros cortados y el queso dambo en cubos chicos y les quedara como e la siguiente imagen:

5º paso: rellenarlas. Con hilo de matambre, atar un extremo y por el otro meteremos el relleno, lo ideal es tener un embudo para facilitar el rellenado. La cantidad de relleno, depende del tamaño qu quieran hacer las tripas. Luego de rellenado, se ata el otro extremo y queda lista.

6º paso: prendemos fuego en la parrilla y las colocamos a fuego medio al principio y despues le vamos subiendo la temperatura para que no se rompan. Tiempo de coccion 45 min con tono dorado.

Cordero asado

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

1/2 cordero, aprox 6kg
sal gruesa
pimienta negra
laurel
10 dientes de ajo

Elaboracion:

1º paso: condimentarlo. Sal gruesa y pimienta negra. Tambien hacerle unos tajos en la paleta y las patas para ir metiendole dientes de ajo y un poco de sal en los agujeros que le vamos haciendo asi penetra en las partes mas gruesas de la carne. Lo ideal es condimentarlo el dia anterior a ser asado.

2º paso: a la parrilla, tiempo de cocion aprox. 3 horas, dependiendo del peso que tenga el cordero.

3º paso: hervir en un jarrito, agua con sal gruesa, unas hojas de laurel y 5 dientes de ajo. Con esto haremos una salmuera perfumada. Luego de 10min en el fuego, se pasa a una botella plastica de medio litro y se le hace un agujero en la tapa. Con esta preparacion, cuando demos vuelta el cordero, lo vamos a ir rociando con este liquido.

Calzon de atun

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

2 tapas de tarta de hojaldre
2 latas de atun al natural
3 huevos
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
sal y pimienta a gusto

Elaboracion:

1ºpaso: para el relleno, se saltea la cebolla, el pimiento rojo y se salpimenta la preparacion.

2º paso: se le agrega el atun con los 3 huevos (previamente hervidos)

3º paso: se prepara la placa con rocio vegetal, se pone la tapa y luego el relleno (tiene q estar de tibio a frio)

4º paso: se cierra la tarta y se pinta con crema de leche. Al horno por 40 min a fuego fuerte (220º)

Tarta especial

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

2 tapas de tarta de hojaldre.
3 papas
1 cebolla
200g de jamon cocido
200g de queso cremoso
5g cond. para arrroz
2 huevos

Elaboracion:

1º paso: poner las papas y las cebollas cortadas en una olla con un poco de aceite y dorarlas bien, una vez listas, se le agrega los dos huevos y cond. para arroz, se mezcla todo y eso va a ser la base de la tarta.

2ºpaso: una vez puesta la tapa de la tarta en una placa con rocio vegetal y ya incorporada la base de papas y cebolla, agregarle el queso, haciendo una capa y despues terminar con una capa de jamon para luego cerrarla con la tapa que nos queda.

3º paso: cuando ya la tenemos cerrada, en vez de pintarla con huevo, la pintamos con crema de leche, eso le va a dar un aspecto como si la masa fuera casera. (ver imagenes)

4º paso: desmoldarla y cortarla.

Desposte de chivito

DIFICULTAD: MODERADA

1º paso: limpiar el chivito, sacar la grasa excedente y la sangre que haya quedado.

2º paso: cortar las paletas (patas delanteras).

3º paso: cortar las costillas.

4º paso: cortar las patas y va a quedar un pedaso entre las costillas y las patas que es donde estan los lomos.

5º paso: extraer los lomos de la parte central. (ver imagenes).

Tallarines cortados a cuchillo a la bolognesa

DIFICUTAD: MODERADA

Ingredientes:

1/2kg carne picada especial
1 Cebollas grande
1 pimiento rojo
1 zanahoria
Vino blanco 200 cc
500cc de pure de tomate
Ajo 3 diente
Sal y pimienta a gusto
1/2kg de harina 000
5 huevos
1 pisca de sal

Elaboracion:

1º paso: para la salsa, rehogar la cebolla, el pimiento y la zanahoria y despues de 10min, agregarle la carne picada y el vino. Condimentar a gusto y dejar cocinar durante 15 min mas. Luego le agregar el tomate y salsa hecha!!!

2º paso: para la masa, hacer el engrudo e integrar bien los ingredientes hasta que quede un bollo bien compacto. Estirar con el palote o en la maquina y hacer tipo pionono y hacer como un matambre de masa para despues cortarla con el cuchillo. (ver imagen)

3º paso: una vez cortado toda la masa, espolvorear los fideos con harina y dejar reposar media hora.

4º paso: hervir durante 10 min y emplatar!!!

Sopa crema de pollo y calabaza (LIGHT)

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

1/2 pollo
1 pimiento rojo
2 cebollas
2 cebollas de verdeo
1 calabaza chica
200cc de vino blanco
50cc de vinagre blanco
15g de cond. para arroz
sal y pimienta a gusto

Elaboracion:

1º paso: cortar las verduras en cubos y ponerlas en una olla con una cucharada de aceite de oliva (14g). Dejar que se ablanden bien e incorporarle sal y pimienta con el cond. para arroz.

2º paso: agregarle el vino y el vinagre y dejar que se evapore el alcohol.

3º paso: despues de 30min aprox, agregarle el pollo.

4º paso: despues de 15min completar la olla con agua caliente y rectificar los condimentos.

5º paso: dejar cocinar por una hora y luego pasar toda la preparacion por la licuadora.

6º paso: despues de haber licuado todo, verter de nuevo todo en la olla y calentar por 20 min.

7º paso: servir y a mangiare!!!