Raviolones de ricota y pollo

DIFICULTAD: ALTA

Ingredientes:

500g de harina 0000.
5 huevos.
10cc de aceite.
400g de pollo.
300g de ricota.
1 cebolla grande.
Sal y pimienta c/n.
Nuez moscada c/n.

Elaboracion:

1 paso: Para la masa, es una masa estandar de pasta rellena.

2 paso: Una vez hecha la masa dejar reposar por 2 horas en forma tapada y luego dividir en pequeños bollitos.

3 paso: Estirar la masa.

4 paso: Desmenusar el pollo, puede ser asado.

5 paso: Freir la cebolla hasta que este transparente.

6 paso: Agregarle el pollo y cocinar durante 5 min.

7 paso: Agregar la ricota y mezclar durante 5 min al fuego y tenemos el relleno listo.

8 paso: Henarinar el molde y colocar la capa de masa para luego incorporarle el relleno. Luego con el palote, darle unas pasadas arriba para marcar la masa y despues poner la capa de masa para cerrar con el palote.

9 paso: Con un cuchillo, cortar la masa excedente y poner en una fuente. Mantener en el freezer.

10 paso: Hervir los raviolones durante 4 min.

11 paso: LLevar los raviolones al sarten y acompañar con la salsa que les guste.

OPCIONAL: Raviolones fritos.

Tarta de acelga y queso (LIGHT)

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

1 paquete de acelga.
1 cebolla grande.
1 huevo.
50g de queso de rallar.
200g de queso cremoso.
200g de ricota.
Sal y pimienta c/n.
Nuez moscada c/n.
Comino c/n.

Elaboracion:

1 paso: Limpiar la acelga.

2 paso: Blanquear la acelga.

3 paso: Una vez blanqueada la acelga, procesar junto con el queso de rallar, el huevo y condimentar a gusto.

4 paso: Freir la cebolla.

5 paso: Agregar la acelga procesada.

6 paso: Luego de cocinar 5 min, agregar la ricota y el queso cremoso.

7 paso: Armar la tarta y cocinar en horno fuerte a 180 grados.

Tirabuzon con mollejas al verdeo

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

500g de tirabuzones.
400g de mollejas.
150g de salchichas parrillera.
200cc de crema de leche.
3 cebollas de verdeo grandes.
Sal y pimienta c/n.
Aji molido c/n.
Pimenton dulce c/n.

Elaboracion:

1 paso: Picar y saltear en el wok la cebolla de verdeo.

2 paso: Limpiar las mollejas y cortar la salchicha.

3 paso: Luego de transparentar la cebolla, incorporar las mollejas cortas en cubos y la salchicha.

4 paso: Salpimentar a gusto y condimentar con el aji y el pimenton.

5 paso: Hervir los fideos.

6 paso: Agregar la crema de lechey cocinar lentamente por 5 min.

7 paso: Incorporar los fideos al wok y cocinar por 8 min.

8 paso: Servir.

Tallarines mixtos salteados con mollejas al wok

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

500g de fideos secos.
600g de mollejas.
1 cebolla grande.
200cc de vino blanco.
5 diente de ajos.
Perejil.
Sal y pimienta.
Pimenton dulce.
Curcuma.

Elaboracion:

1 paso: Limpiar las mollejas sacandole la grasa excedente y la membrana que las recubre.

2 paso: Picar los ajos y el perejil.

3 paso: Hervir los fideos.

4 paso: En el wok, poner a saltear las mollejas.

5 paso: Agregarle la cebolla, y condimentar.

6 paso: Una vez transparentada la cebolla, agregar el vino.

7 paso: Agregar los fideos previamente hervidos al wok e integrar por 5 min los ingredientes.

8 paso: Atacar con el tenedor!!!

Tallarines al huevo con salsa de pescado

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

500g de harina 0000
5 huevos.
30cc de aceite
600g de gatuso.
2 cebollas grandes.
2 morrones grandes.
200cc de crema de leche.
200cc de vino blanco.

Elaboracion:

1 paso: Hacer la masa con la harina, los huevos y el aceite y luego con la maquina de pastas, estirar la masa y pasarlos por la cortadora de masa con el grosos que les guste mas.

2 paso: En un wok, pone la cebolla y el morron a freir hasta transparentar.

3 paso: agregarle el pescado, previamente marinado.

4 paso: agregar el vino blanco y dejar cocinar por 10 min.

5 paso: Agregarle la crema de leche y dejar que se integren los sabores.

6 paso: agregar los fideos previamente hervidos al wok y cocinar por 5 min y luego dejar reposar 5 min mas.