Paella mixta

 

DIFICULTAD: ALTA

Ingredientes:

 

1kg de camarones medianos.

500g de calamares.

4 cebollas.

1 zanahoria.

2 tomates redondos.

1 pimiento verde.

1 puerro.

1 pollo entero.

1 lata de arvejas

1 kg de arroz.

Cond. para arroz, sal y pimienta negra c/n.

 

Elaboracion:

 

1 paso: Separamos 250g de los camarones, le sacamos las cabezas y las ponemos en una olla junto con los vegetales cortados agregandole agua para hacer el caldo.

 

2 paso: Colamos la preparacion y reservamos. ya tenemos listo el caldo para la paella.

 

3 paso:  Trozamos el pollo y lo condimentamos a gusto, y ademas hervimos los calamares, yo prefiero las aletas de calamar pero pueden comprar el calamar entero y limpiarlo.

 

 

4 paso:  llevamos el pollo a la paellera y lo doramos bien para depsues retirarlo.

 

5 paso: Ahora vamos con las verduras a la paellera con aceite de oliva. Aprox 10 min y depsues le agregamos el arroz pero sin liquido, con una cuchara de madera lo vamos moviendo durante 3 o 4 min para sellar el grano de arroz, luego si, le agregamos el caldo en la proporcion 2x1.

 

 

6 paso: Despues de 15 min, le agregamos los calamares, el pollo,los camarones, las arvejas y perejil picado fresco para terminar, lo dejamos 5 min y listo, a comer!!!

 

 

Pechuga Cordon Bleu

 

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

2 papas grandes.

Pan rallado c/n.

100cc de leche o 2 huevos.

100g jamon cocido.

100g de queso cremoso o muzzarella.

30g de choclo amarillo. (opcional)

20g aceitunas verdes.

1 pechuga entera deshuesada.

50cc de crema de leche.

Pimienta negra c/n.

Elaboracion:

1 paso:  deshuesar la pechuga y condimentar a gusto de cada uno. Pelar las papas cortandolas en rodajas.

 

 

 

2 paso: ponerle un film al pollo y con un martillo para milanesas y aplastar. Rellenamos y luego cerramos estilo arrollado.

 

 

Importante: Una vez que tienen la pechuga terminada, el secreta es que la pongan en el frezer media hora para que se endurezca un poco y la puedan manejar facil.

 

3 paso: la pasamos por pan rallado y la llevamos en una asadera al horno durante 1 hora hasta que quede dorada de todos lados.

 

Aclaracion: yo la pase por leche antes del pan rallado pero se puede pasar por huevo tambien.

 

4 paso: freir las papas y calentar la crema de leche.

 

 

5 paso: presentacion del plato.