Pollo al disco

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

4kg de pollo trozado (rinde 8 personas)
5 cebollas grandes
4 pimientos rojos
5 zanahorias grandes
4 papas blancas
500cc de vino blanco
50cc de aceite
200grs de harina comun
Sal y pimienta negra c/n
ajo y perejil fresco c/n
aji molido c/n
condimento para aves c/n

Elaboracion:

1º paso: poner a hervir las 4 papas con su piel, aprox 12 min, que no se terminen de cocer del todo. (secreto para q las papas al ponerlas en el disco, no absorvan el liquido del pollo)

2º paso: cortar en bastones, las zanahorias, los pimientos y las cebollas en julianas.

3º paso: cortar en rodajas las papas ya hervidas.

4º paso: una vez trozado el pollo y condimentado a gusto, pasar las presas por harina.

5º paso: en un disco previamente caliente, poner el aceite y agregarle las presas para sellar de ambos lados (secreto para q los jugos del pollo queden atrapados dentro de las presas)

Dorar bien de ambos lados sin terminar de cocinar.

6º paso: una vez doradas todas las preas, retirar del disco. Despegar del fondo del disco los sabores con el vino blanco, e incorporar las verduras, menos las papas. Dejar cocinar hasta que esten crocantes, aprox 25 min e incorporarle las papas con el ajo y perejil picado.

7º paso: incorporar el pollo ya sellado, mezclar todo para integrar los sabores y cocinar por 10 min.

Corvina rubia asada (LIGHT)

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

1 corvina rubia de 1,5-2 kg
2 limones
Sal y pimienta negra c/n
condimento para pescados c/n

Elaboracion:

1º paso: limpiar la corvina con agua y abrirla en 2.

2º paso: exprimir los dos limones sobre la corvina y condimentar a gusto.

3º paso: a fuego fuerte en una parilla o grill, 1 hora y lista para comer!!!

Tarta de zucchinis (enviada por Paula T. de rosario) (LIGHT)

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

5 zapallitos largos zucchinis
3 cebollas de verdeo
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
una tapa para pascualina
120g de queso untable tholem, sabor queso azul
Sal y pimienta negra c/n


Elaboracion:

1º paso: hervir los zapallitos cortados en cubos.

2º paso: saltear con rocio vegetal las cebollas de verdeo, el pimiento rojo y la cebolla. Salpimentar la preparacion para transparentar las cebollas.

3º paso: a esa preparacion incorporarle los zapallitos hervidos y agregarle 120g de queso untable tholem sabor queso azul.

4º paso: en una asadea con rocio vegetal, poner la tapa de tarta y luego verter la preparacion.

5º paso: cocinar a fuego medio unos 45min.

Brochetes de pollo con hierbas (LIGHT)

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

1 pollo
3 cebollas grandes
2 pimientos rojos grandes
Sal y pimienta negra c/n
Jugo de un limon
tomillo c/n
romero c/n
aji molido c/n
palitos para brochetes

Elaboracion:

1º paso: limpiamos el pollo, sacandole la grasa y la piel.

2º paso: sacamos los 4 filets, se deshuesa la pechuga y los muslos.

3º paso: cortamos en cubos medianos, condimentamos y dejamos reposar una hora en la heladera. Cortamos las cebollas y los pimientos en pedasos grandes.

4º paso: armamos los brochetes intercalando los 3 ingredientes.

5º paso: cocinamos en parrila o grille, 45 min a fuego moderado

Brocheta de langostinos con salsa de chile rojo

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

7 langostinos sin cabeza
Sal y pimienta negra c/n
Jugo de medio limón
Salsa de chile rojo c/n

Elaboracion:

1º paso: con un palito para brochete, ir pinchando los langostinos. Luego rociar con el jugo de limon y salpimentar a gusto.

2º paso: con una coccion de 15min, puede ser al grill o en una sarten de teflon.

3º paso: presentacion del plato con la salsa de chile.

Cazuela de mariscos (LIGHT)

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

500grs de camarones grandes
500grs de mejillones pelados
500grs de tubo de calamar (rabas)
500cc de salsa de tomate
200grs de vino blanco seco
100grs de hongos hidratados
1 Cebolla
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
Ají molido c/n
Sal y pimienta c/n
Laurel 3 hojas
Orégano c/n
aceite 30grs

Elaboracion:

1º paso: en una paellera, ponerle el aceite y freir los ajos, la cebolla y el pimiento. Condimentar con sal y pimienta. Luego de 10min, incorporarle la salsa de tomate y el vino blanco, los hongos, el laurel, aji molido, el oregano y las rabas. (necesita mas coccion que los mejillones y los camarones.

2º paso: luego de 15min, incorporar los mejillones.

3º paso: al pasar 10min y por ultimo, agregar los camarones y dejar cocinar durante 5 min mas y lista la cazuela!!!

Matambrito de ternera relleno

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

1 matambre de ternera (aprox. 1kg)
Salchichas de cerdo 200grs
50grs de aceitunas verdes trozadas
50grs de queso azul
100grs de jamón cocido
50grs de mozarela
1 Cebolla grande
1 pimiento rojo
1 zanahoria grande
1 cebolla de verdeo
Ají molido c/n
Sal y pimienta c/n
Hilo de matambre

Elaboracion:

1º paso: cortar las verduras en bastones.

2º paso: limpiar el matambre, sacarle el exceso de grasa y condimentar a gusto.

3º paso: con todos los ingredientes preparados, ir rellenando el matambre, intercalando ingredientes.

4º paso: una vez incorporado todos los ingredientes sobre el matambre, empezar a enrollar.

5º paso: atar con hilo para matambre y ponerlo en una asadera con aceite.

6º paso: meter al horno por 90min a fuego moderado.

Fondo de langostinos

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

7 cabezas de langostinos grandes
5 dientes de ajo
1 Cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1 puerro
aceite de oliva 14grs
Sal y pimienta c/n

Elaboracion:

1º paso: limpiar las verduras y cortarle las cabezas a los langostinos.

2º paso: en una ollita, calentar el aceite de oliva e incorporar las cabezas juntos con los ajos con piel aplastados, dejar dorar por 8 minutos.

3º paso: incorporar las verduras a la preparacion y condimentar.

4º paso: cubrir la preparacion con agua y dejar cocinar por 45min a fuego medio.

5º paso (opcional): una vez pasado los 45min, se puede licuar o mixear p colar (sacando las cabezas)

Brochetes mixtos (LIGHT)

DIFICULTAD: BAJA

Ingredientes:

Pollo 1/2 kg de pechuga
1/2kg de cerdo
1/2kg de carne vacuna
300grs de panceta
5 Cebollas grandes
5 pimientos verdes o rojos
Sal y pimienta c/n
palitos para brochetes

Elaboracion:
1º paso: cortas las carnes en cubos, al igual que las cebollas y pimientos. Condimentar.
2º paso: ir pinchando los ingredientes en un orden determinado (intercalar)