sábado, 13 de marzo de 2010

Muslo relleno con bloques de papa y salsa de mostaza

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

2 papas grandes.
3 huevos.
Harina c/n.
50g de mostaza.
4 dientes de ajo.
2 limones.
Aceite c/n.
1 muslo relleno.

Elaboracion:

1 paso: pelar las papas y moldearlas como si fuesen un rectangulo para luego cortarlas en bloques rectangulares. Batir los 3 huevos con un poco de mostaza y preparar la harina.
2 paso: pasar los bloques de papa por el huevo y luego por la harina.
3 paso: freir durante 5 min, tiene q ser solo un dorado superficial.
4 paso: retirar y poner sobre papel absorbente para luego terminar la coccion en el horno durante 10 min mas a fuego moderado.
5 paso: para la salsa de mostaza, exprimir los dos limones, picar los ajos y agregar la mostaza. Batir bien para incorporar los ingredientes y dejar reposar 30 min.
 
6 paso: presentar el plato junto con el muslo relleno.

Lasagna de berenjenas

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
100g de jamon cocido.
100g de mozzarella.
30g de queso reggianito.
50g aceitunas verdes.
1 cebolla.
1 zanahoria.
Salsa bolognesa c/n.
Sal y pimienta c/n.

Elaboracion:

1 paso: Cortar las berenjenas en fetas alargadas de aprox. 1cm de espesor y ponerlas en una fuente para horno con un poco de aceite para dorarlas aprox. 15min a fuego fuerte.
 
 
2 paso: corta el jamon y los queso.
 
 
3 paso: saltear la cebolla, la zanahoria, y se le puede agregar algunas otras verduras que deseen.
 
 
4 paso: en una budinera forrada con papel aluminio, incorporar un poco de salsa a la base y luego hacer una capa con berenjenas.
 
 
 
5 paso: con el salteado de vegetales, hacer un piso para luego seguir con una capa de berenjenas nuevamente. Incorporar un poco de salsa.
 
 
 
6 paso: seguimos con un nivel de jamon y quesos mas aceitunas para luego tapar con una capa de berenjenas y por ultimo en la supeerficie, poner quesos y abundante salsa.
 
 
 
7 paso: cerrar la budinera con el papel aluminio y llevar a horno precalentado, fuerte, durante 25 min.
 
 
 
8 paso: presentacion del plato terminado.
 

lunes, 1 de marzo de 2010

Terrina de quesos (Dedicada a nancy de San Lorenzo)

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

2 cebollas.
4 cebollas de verdeo.
2 huevos.
100grs de queso cremoso.
150grs de mozzarella.
50grs de queso reggianito.
50grs de aceitunas verdes.
100grs de ricota descremada (opcional).
30grs de harina.
20grs de pan rallado.
2 tazas de acelga salteada con un poco de crema (opcional)(la use en esta receta).
Sal y pimienta c/n.
Romero o albahaca c/n.

Elaboracion:

1 paso: Cortar las cebollas lo mas chicas posibles y saltear con un poco de aceite en una ollita.
 
 
 
2 paso: Preparar los quesos y las aceitunas.
 
 
3 paso: Las cebollas salteadas durante 10 min, colocarlas en la procesadora junto con los quesos, los huevos y la harina.
 
 
 
4 paso: Si le van a incorporar la acelga, este es el momento.
 
 
 
5 paso: En un molde tipo budinera, rociarlo con aceite y luego con pan rallado para que se haga costra al desmoldarlo.
 
 
6 paso: Verter el contenido de la procesadora.
 
 
 
7 paso: Cerrarlo con papel aluminio y llevar a horno fuerte durante 35 min.
 
 
 
 
8 paso: Desmoldarlo.
 

sábado, 20 de febrero de 2010

Ragu de ternera con timbal de arroz

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

1kg de bola de lomo.
2 chorizos.
3 cebollas grandes.
2 morrones rojos.
750cc de vino tinto.
200grs de arroz.
Manteca y queso rallado c/n.
Sal, pimienta, aji molido c/n.

Elaboracion:

1 paso: Corta la carne en cubos y retirar la grasa excedente. Luego incorporarla al wok con un poco de aceite.
 
2 paso: Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Los morrones, yo use unos que habia preparado en conserva con aceite y romero. Pero pueden ser crudos en tiras.
 
 
 
3 paso: Condimentar a gusto y seguir salteado para luego agregar las cebollas. Cocinar durante 20min.
 
 
 
 
4 paso: Agregar los morrones, si usaste morrones crudos, ponelos junto con las cebollas.
 
 
5 paso: Agregar el vino tinto y cocinar durante 20 min  a fuego medio.
 
 
 
6 paso: Para el arroz, cocion de 20min, y preparlo con manteca y queso. Para hacer el timbal, cualquier molde que uses, el secreto es mojarlo antes de poner el arroz, luego lo desmoldas en el plato a presentar.
 
7 paso: Presentacion del plato!!!
 

Morrones rellenos (LIGHT)

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

3 morrones rojos.
2 cebollas.
1 berenjena.
1 tomate.
2 zanahorias.
1 lata de arvejas.
1 huevo.
150grs de queso cremoso.
Sal y pimienta a gusto.
Romero c/n.

Elaboracion:

1 paso: Cortar todas las verduras en cubos chicos y saltear en una olla durante 30 min. Condimentar.
 
 
2 paso: Al final de la coccion, agregar las arvejas, el huevo y el queso.
 
 
 
 
3 paso: Prepar los morrones, sacarle la tapa (no tirarlas) y limpiarlos.
 
 
4 paso: Rellenarlos.
 
 
5 paso: Ponerle la tapa que habiamos reservado, en una asadera, llevarlos a horno fuerte durante 35min.
 
 
6 paso: Presentacion del plato!!!