Muslo relleno con bloques de papa y salsa de mostaza

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

2 papas grandes.

3 huevos.

Harina c/n.

50g de mostaza.

4 dientes de ajo.

2 limones.

Aceite c/n.

1 muslo relleno.

Elaboracion:

1 paso: pelar las papas y moldearlas como si fuesen un rectangulo para luego cortarlas en bloques rectangulares. Batir los 3 huevos con un poco de mostaza y preparar la harina.

2 paso: pasar los bloques de papa por el huevo y luego por la harina.

3 paso: freir durante 5 min, tiene q ser solo un dorado superficial.

4 paso: retirar y poner sobre papel absorbente para luego terminar la coccion en el horno durante 10 min mas a fuego moderado.

5 paso: para la salsa de mostaza, exprimir los dos limones, picar los ajos y agregar la mostaza. Batir bien para incorporar los ingredientes y dejar reposar 30 min.

 

6 paso: presentar el plato junto con el muslo relleno.

Lasagna de berenjenas

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

100g de jamon cocido.

100g de mozzarella.

30g de queso reggianito.

50g aceitunas verdes.

1 cebolla.

1 zanahoria.

Salsa bolognesa c/n.

Sal y pimienta c/n.

Elaboracion:

1 paso: Cortar las berenjenas en fetas alargadas de aprox. 1cm de espesor y ponerlas en una fuente para horno con un poco de aceite para dorarlas aprox. 15min a fuego fuerte.

 

 

2 paso: corta el jamon y los queso.

 

 

3 paso: saltear la cebolla, la zanahoria, y se le puede agregar algunas otras verduras que deseen.

 

 

4 paso: en una budinera forrada con papel aluminio, incorporar un poco de salsa a la base y luego hacer una capa con berenjenas.

 

 

 

5 paso: con el salteado de vegetales, hacer un piso para luego seguir con una capa de berenjenas nuevamente. Incorporar un poco de salsa.

 

 

 

6 paso: seguimos con un nivel de jamon y quesos mas aceitunas para luego tapar con una capa de berenjenas y por ultimo en la supeerficie, poner quesos y abundante salsa.

 

 

 

7 paso: cerrar la budinera con el papel aluminio y llevar a horno precalentado, fuerte, durante 25 min.

 

 

 

8 paso: presentacion del plato terminado.

 

Terrina de quesos (Dedicada a nancy de San Lorenzo)

DIFICULTAD: MODERADA

Ingredientes:

2 cebollas.

4 cebollas de verdeo.

2 huevos.

100grs de queso cremoso.

150grs de mozzarella.

50grs de queso reggianito.

50grs de aceitunas verdes.

100grs de ricota descremada (opcional).

30grs de harina.

20grs de pan rallado.

2 tazas de acelga salteada con un poco de crema (opcional)(la use en esta receta).

Sal y pimienta c/n.

Romero o albahaca c/n.

Elaboracion:

1 paso: Cortar las cebollas lo mas chicas posibles y saltear con un poco de aceite en una ollita.

 

 

 

2 paso: Preparar los quesos y las aceitunas.

 

 

3 paso: Las cebollas salteadas durante 10 min, colocarlas en la procesadora junto con los quesos, los huevos y la harina.

 

 

 

4 paso: Si le van a incorporar la acelga, este es el momento.

 

 

 

5 paso: En un molde tipo budinera, rociarlo con aceite y luego con pan rallado para que se haga costra al desmoldarlo.

 

 

6 paso: Verter el contenido de la procesadora.

 

 

 

7 paso: Cerrarlo con papel aluminio y llevar a horno fuerte durante 35 min.

 

 

 

 

8 paso: Desmoldarlo.

 

Ragu de ternera con timbal de arroz

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

1kg de bola de lomo.

2 chorizos.

3 cebollas grandes.

2 morrones rojos.

750cc de vino tinto.

200grs de arroz.

Manteca y queso rallado c/n.

Sal, pimienta, aji molido c/n.

Elaboracion:

1 paso: Corta la carne en cubos y retirar la grasa excedente. Luego incorporarla al wok con un poco de aceite.

 

2 paso: Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Los morrones, yo use unos que habia preparado en conserva con aceite y romero. Pero pueden ser crudos en tiras.

 

 

 

3 paso: Condimentar a gusto y seguir salteado para luego agregar las cebollas. Cocinar durante 20min.

 

 

 

 

4 paso: Agregar los morrones, si usaste morrones crudos, ponelos junto con las cebollas.

 

 

5 paso: Agregar el vino tinto y cocinar durante 20 min  a fuego medio.

 

 

 

6 paso: Para el arroz, cocion de 20min, y preparlo con manteca y queso. Para hacer el timbal, cualquier molde que uses, el secreto es mojarlo antes de poner el arroz, luego lo desmoldas en el plato a presentar.

 

7 paso: Presentacion del plato!!!

 

Morrones rellenos (LIGHT)

DIFICULTAD: FACIL

Ingredientes:

3 morrones rojos.

2 cebollas.

1 berenjena.

1 tomate.

2 zanahorias.

1 lata de arvejas.

1 huevo.

150grs de queso cremoso.

Sal y pimienta a gusto.

Romero c/n.

Elaboracion:

1 paso: Cortar todas las verduras en cubos chicos y saltear en una olla durante 30 min. Condimentar.

 

 

2 paso: Al final de la coccion, agregar las arvejas, el huevo y el queso.

 

 

 

 

3 paso: Prepar los morrones, sacarle la tapa (no tirarlas) y limpiarlos.

 

 

4 paso: Rellenarlos.

 

 

5 paso: Ponerle la tapa que habiamos reservado, en una asadera, llevarlos a horno fuerte durante 35min.

 

 

6 paso: Presentacion del plato!!!